Перевести страницу

Рецепты


#мойпряникипеченька – интерактивный сборник сладких рецептов от Марии Леоновой и других фуд-блогеров. E-книга уникальна тем, что вышла в 2016 году не в бумажном формате, а электронном. Благодаря онлайн-платформе у читателей есть возможность не только полистать электронные страницы, узнать рецепт, рассмотреть ожившие фотографии, но и изучить видео-инструкции приготовления десертов.


В начале декабря 2016 года свет увидел второй выпуск книги #мойпряникипеченька. Второй выпуск посвящен новогодним рецептам пряников и печенья, десертам на их основе, а также традициям - традициям семей и стран; древним традициям, новым и даже будущим, ведь каждый из нас может подарить своей семье любой аромат, который дети будут вспоминать как тот самый запах волшебства и Нового года!


Вы можете бесплатно скачать вторую книгу ЗДЕСЬ



Базовый рецепт печенья


Ингредиенты:  200 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахарной пудры, 1 яйцо, 390 г муки, щепотка соли.


Приготовление:

1. Яйцо разотрите с размягченным сливочным маслом, солью и сахарной пудрой.

2. Постепенно добавьте муку и замесите тесто.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.

4. На присыпанном мукой столе раскатайте обычной скалкой тесто в пласт толщиной около 0,5-1см. Проведите один раз узорной скалкой по раскатанному тесту, чтобы создать рельефный рисунок на тесте. Формочками для печенья или ножом вырежьте печенье любой формы.

5. Выпекайте печенье 8-12 минут в духовке предварительно разогретой до 200°C.


Хорошей выпечки! 

Шоколадное печенье


Ингредиенты:  200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 1 яйцо,  70 г какао порошка, 1 ч.л. ванильного экстракта, 320 г муки 



Приготовление:

1. Смешайте масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом

2. Добавьте яйцо и какао порошок, перемешать до однородной массы

3. В конце добавьте муку и вымесить до однородного состояния

4. Заверните тесто в пищевую пленку и убрите в холодильник на несколько часов.

5. Выпекайте в 2- этапа: 3 минуты при t 250°C и еще 3-4 минуты при t 180°C.


Хорошей выпечки! 

Печенье с миндальной мукой


Рецепт Анны Красовской @anna_krasovskaia


Ингредиенты: 200 г муки, 50 г миндальной муки, 75 г сахарная пудра,

100 г масло сливочное, 3 желтка, стручок ванили или ванильный сахар


Приготовление: Просейте муку и добавьте в нее соль, сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпьте приготовленную сухую смесь в миксер, добавьте масло комнатной температуры и перемешивайте на медленной скорости до получения однородной массы (на этом этапе масса должна напоминать песок). Добавьте желтки и семена ванили. Замесите тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.


Видео-рецепт приготовления печенья смотрите на  YouTube канале Анны Красовской


Хорошой выпечки!

Чтобы узор сохранился на рисунке

Фото @azdora_food_photo


1.  Раскатывая тесто, старайтесь как можно меньше присыпать поверхность мукой. Любая дополнительная мука влияет на консистенцию теста. Тесто должно оставаться пластичным.


2. Старайтесь раскатать тесто одинаковой высоты.  Одинаковое по высоте печенье равномерно пропекается и не пригорает в более тонких местах;


Перед тем, как поставить печенье в духовку уберите его на 15-30 минут в холодильник, чтобы рисунок зафиксировался


2. Выпекайте печенье только в хорошо разогретой духовке при температуре минимум 200°C


3. Чтобы тесто не застревало в узоре, перед тем как прокатать узорной скалкой по тесту:

- обильно смажьте скалку любым растительным маслом (без запаха)

- присыпьте тесто мукой






Печенье со сливочным сыром


Ингредиенты: 220 г. сливочного масла, 90 г. сливочного сыра, 1 шт. яйцо,
160 г. сахарной пудры, 450 г. муки или столько, сколько возьмет тесто
    
Приготовления:
1. Перемешайте размягченное сливочное масло и сливочный сыр  до однородной консистенции. 
2. Добавьте сахарную пудру, яйцо и снова перемешайте. 
3. Постепенно введите муку и перемешайте до однородной консистенции
4. Выпекайте при температуре 200°C в течение 8- 10 минут.

Видео-рецепт приготовления печенья смотрите на Youtube канале Пряник&Печенька. Хорошей выпечки!

Сливочный сыр придает особую эластичность тесту. В рецепте использовала @viollete_cheese


Печатный пряник


Ингредиенты: 200 г сахара, 60 мл воды, 100 г меда, 4-5 яичных желтков, 150 г сливочного масла, 600 г пшеничной муки, специи для пряников 1-2 ст. ложки, щепотка соли.

 

Насыпьте в кастрюлю сахар и поставьте на огонь до полного растворения (до кипения не доводите). Аккуратно влейте 60 мл кипятка и быстро перемешайте до однородной массы. Добавьте мед, сливочное масло и перемешайте еще раз. Оставите массу минут на 5-10, чтобы она немного остыла. Добавьте в массу желтки, специи и щепотку соли, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Заверните тесто с пищевую пленку и убрите на несколько часов в холодильник. Выпекайте в разогретой духовке: 2 минуты при температуре 250 °C, затем убавьте температуру до 200°C и выпекайте до готовности (приблизительно 15 минут).


Хорошей выпечки! 

Как ухаживать за деревянными изделиями


1. После получения изделия промойте его в проточной воде

2. Перед первым использованием обязательно смажьте изделие любым растительным маслом без запаха и оставьте до полного впитывания  масла

3. Промывайте изделие в воде и смазывайте растительным маслом каждый раз после использования

4. Не мойте скалку в посудомоечной машине

5. Держите скалки в хорошо проветриваемом месте