Перевести страницу

Рецепты


Подарочные коробочки для пряников и печенья


Если домашнее печенье красиво упаковать, то получится милый сюрприз или оригинальное дополнение к основному подарку. Делюсь свами идеями, которые очень просты в исполнении.

Скачать выкройку этой коробки можно ПО ССЫЛКЕ


А здесь вы можете посмотреть как коробку для пряников и печенья можно сделать ИЗ ОБЫЧНОГО БУМАЖНОГО СТАКАНЧИКА 

Печатный пряник


Этот рецепт отлично подходит для того, чтобы "строить" пряничные домики.


Ингредиенты: 150 г сахара; 40 мл кипятка; 120 г меда; 100 г сливочного масла; 3 желтка; 30 г какао порошка; 400 г муки; 1,5 ст. ложки сухих духов

 

Приготовление:

Насыпьте в кастрюлю с толстым дном сахар и нагрейте на медленном огне до тех пор, пока сахар не расплавится и не потемнеет. Затем осторожно влейте 40 мл кипятка, перемешайте, добавьте сливочное масло, мёд, еще раз перемешайте и снимите с огня, чтобы остудить. В остывшую массу положите желтки, сухие духи, муку, какао порошок и замесите тесто - оно должно получиться эластичным. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на несколько часов. Выпекайте при температуре 200 градусов маленькие детали 4 минуты, средние 6 минут, большие 8-9 минут. 

Этого количества теста хватит на 2-а наших домика.


Как собирать домик смотрите в нашем видео: 

Как построить пряничный домик


Как построить пряничный домик смотрите В ЭТОМ ВИДЕО

Перед тем, как начать формовать детали домика, обильно смажьте пряничную доску любым растительным маслом

Возьмите небольшие кусочки пряничного теста, положите их в формы домика и с усилием придавите, чтобы на тесте отпечатались все узоры Аккуратно достаньте детали домика из форм, положите на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке После того, как детали домика остынут, соедините их с помощью глазури. Украсьте домик с помощью орехов, печенья и конфет Оставьте домик до полного высыхания на несколько часов


Необходимое количество деталей домика:

Фасад – 2 шт

Боковая часть – 2 шт

Крыша – 2 шт

Елка, забор – по желанию.

Основа домика – 1 шт, размер 10х12 см


Совет! Чтобы узор не растекался во время выпечки, уберите детали пряничного домика в холодильник на 15-30 минут перед тем, как поставить их в духовку. Рецепт глазури вы найдете здесь: https://www.youtube.com/watch?v=XGaotS-Z6hA&t=165s , консистенция для склеивания домика - жесткие пики



#мойпряникипеченька – интерактивный сборник сладких рецептов от Марии Леоновой и других фуд-блогеров. E-книга уникальна тем, что вышла в 2016 году не в бумажном формате, а электронном. Благодаря онлайн-платформе у читателей есть возможность не только полистать электронные страницы, узнать рецепт, рассмотреть ожившие фотографии, но и изучить видео-инструкции приготовления десертов.


В начале декабря 2016 года свет увидел второй выпуск книги #мойпряникипеченька. Второй выпуск посвящен новогодним рецептам пряников и печенья, десертам на их основе, а также традициям - традициям семей и стран; древним традициям, новым и даже будущим, ведь каждый из нас может подарить своей семье любой аромат, который дети будут вспоминать как тот самый запах волшебства и Нового года!


Вы можете бесплатно скачать вторую книгу ЗДЕСЬ



Базовый рецепт печенья


Ингредиенты:  200 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахарной пудры, 1 яйцо, 390 г муки, щепотка соли.


Приготовление:

1. Яйцо разотрите с размягченным сливочным маслом, солью и сахарной пудрой.

2. Постепенно добавьте муку и замесите тесто.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.

4. На присыпанном мукой столе раскатайте обычной скалкой тесто в пласт толщиной около 0,5-1см. Проведите один раз узорной скалкой по раскатанному тесту, чтобы создать рельефный рисунок на тесте. Формочками для печенья или ножом вырежьте печенье любой формы.

5. Выпекайте печенье 8-12 минут в духовке предварительно разогретой до 200°C.


Хорошей выпечки! 

Чтобы узор сохранился на рисунке

Фото @azdora_food_photo


1.  Раскатывая тесто, старайтесь как можно меньше присыпать поверхность мукой. Любая дополнительная мука влияет на консистенцию теста. Тесто должно оставаться пластичным.


2. Старайтесь раскатать тесто одинаковой высоты.  Одинаковое по высоте печенье равномерно пропекается и не пригорает в более тонких местах;


Перед тем, как поставить печенье в духовку уберите его на 15-30 минут в холодильник, чтобы рисунок зафиксировался


2. Выпекайте печенье только в хорошо разогретой духовке при температуре минимум 200°C


3. Чтобы тесто не застревало в узоре, перед тем как прокатать узорной скалкой по тесту:

- обильно смажьте скалку любым растительным маслом (без запаха)

- присыпьте тесто мукой






Шоколадное печенье


Ингредиенты:  200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 1 яйцо,  70 г какао порошка, 1 ч.л. ванильного экстракта, 320 г муки 



Приготовление:

1. Смешайте масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом

2. Добавьте яйцо и какао порошок, перемешать до однородной массы

3. В конце добавьте муку и вымесить до однородного состояния

4. Заверните тесто в пищевую пленку и убрите в холодильник на несколько часов.

5. Выпекайте в 2- этапа: 3 минуты при t 250°C и еще 3-4 минуты при t 180°C.


Хорошей выпечки! 

Печенье с миндальной мукой


Рецепт Анны Красовской @anna_krasovskaia


Ингредиенты: 200 г муки, 50 г миндальной муки, 75 г сахарная пудра,

100 г масло сливочное, 3 желтка, стручок ванили или ванильный сахар


Приготовление: Просейте муку и добавьте в нее соль, сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпьте приготовленную сухую смесь в миксер, добавьте масло комнатной температуры и перемешивайте на медленной скорости до получения однородной массы (на этом этапе масса должна напоминать песок). Добавьте желтки и семена ванили. Замесите тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.


Видео-рецепт приготовления печенья смотрите на  YouTube канале Анны Красовской


Хорошой выпечки!

Печенье со сливочным сыром


Ингредиенты: 220 г. сливочного масла, 90 г. сливочного сыра, 1 шт. яйцо,
160 г. сахарной пудры, 450 г. муки или столько, сколько возьмет тесто
    
Приготовления:
1. Перемешайте размягченное сливочное масло и сливочный сыр  до однородной консистенции. 
2. Добавьте сахарную пудру, яйцо и снова перемешайте. 
3. Постепенно введите муку и перемешайте до однородной консистенции
4. Выпекайте при температуре 200°C в течение 8- 10 минут.

Видео-рецепт приготовления печенья смотрите на Youtube канале Пряник&Печенька. Хорошей выпечки!

Сливочный сыр придает особую эластичность тесту. В рецепте использовала @viollete_cheese


Архангельские козули


Козули – это пряники русского севера, которые выпекаются к Новому году и являются традиционным угощением к праздничному столу. Их принято дарить друг другу в новогодние праздники.


1,3 кг муки; 2 яичных желтка; 1 яйцо; 250 г сливочного масла; 1 ч.л. соды; 5 стаканов сахара; 1 стакан воды; 3 ст.л. сухих духов;

Немного уксуса или лимонного сока

 

Приготовьте сироп: в кастрюлю насыпьте 2 стакана сахара и налейте 1 стакан воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.  Как только сироп закипит, в отдельной кастрюле начните пережигать сахар: насыпьте 1 стакан сахара и поставьте на небольшой огонь. Через какое-то время сахар начнет таять, потом закипит и потемнеет, появится пенка. Как только пенка опустится, тонкой струйкой влейте горячий сироп в пережженный сахар. В объединенную смесь сиропа и пережженного сахара добавьте: сухие духи, сливочное масло и соду, погашенную лимоном или уксусом. Все очень быстро перемешайте до однородного состояния. Когда смесь станет теплой добавьте 2 желтка и 1 яйцо. Яйца предварительно взбейте венчиком в течение 10-15 секунд.

В готовую смесь добавьте муку. Как только тесто становится сложно перемешать, достаньте его из миксера и начните вымешивать руками (при необходимости добавляя муку).  Тесто получается упругое. Из готового теста сформируйте колобок, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на всю ночь.


Видео процесс приготовления козуль смотрите в нашем видео: https://www.youtube.com/watch?v=uZXJvzVTj98&t=158s 


Рецепт глазури вы найдете здесь https://www.youtube.com/watch?v=XGaotS-Z6hA&t=165s 

Печатный пряник


Ингредиенты: 200 г сахара, 60 мл воды, 100 г меда, 4-5 яичных желтков, 150 г сливочного масла, 600 г пшеничной муки, специи для пряников 1-2 ст. ложки, щепотка соли.

 

Насыпьте в кастрюлю сахар и поставьте на огонь до полного растворения (до кипения не доводите). Аккуратно влейте 60 мл кипятка и быстро перемешайте до однородной массы. Добавьте мед, сливочное масло и перемешайте еще раз. Оставите массу минут на 5-10, чтобы она немного остыла. Добавьте в массу желтки, специи и щепотку соли, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Заверните тесто с пищевую пленку и убрите на несколько часов в холодильник. Выпекайте в разогретой духовке: 2 минуты при температуре 250 °C, затем убавьте температуру до 200°C и выпекайте до готовности (приблизительно 15 минут).


Хорошей выпечки! 

Как ухаживать за деревянными изделиями


1. После получения изделия промойте его в проточной воде

2. Перед первым использованием обязательно смажьте изделие любым растительным маслом без запаха и оставьте до полного впитывания  масла

3. Промывайте изделие в воде и смазывайте растительным маслом каждый раз после использования

4. Не мойте скалку в посудомоечной машине

5. Держите скалки в хорошо проветриваемом месте


Линцерское печенье

Традиционное рождественское печенье из Австрии, отлично подходит для наших скалок.


Ингредиенты:

120 г сливочного масла, щепотка соли, 90 г сахарной пудры, 30 г миндальной пудры, 1 яйцо, 225 г муки, цедра 1 лимона, джем для склеивания

Способ приготовления:
Мягкое масло, соль и сахарную пудру перемешайте. Добавьте минальную пудру и яйцо, цедру лимона, щепоку соли и обычную муку, замесите тесто. Уберите тесто в холодильник на несколько часов. 
Выпекайте в духовке при температуре 200 С 15 мин
Печенья без  отверстий смажьте джемом, сверху положите вторую часть печенья (с отверстием и  узором).